Tradizione, precisione, innovazione
ValerioCoccia
Pizzaiolo × Creatore digitale
Dal forno a legna agli strumenti digitali: esperienza pratica, metodo e nuove idee per la ristorazione.
7+anni in pizzeria
200–240pizze nel weekend
24/48/72hlievitazioni
Forno a legna
RistoraPro R+
Passione, innovazione & metodo classico
01
Profilo
Due anime, un solo metodo
Il mestiere incontra l’innovazione.
Pizzaiolo con esperienza nella gestione del forno a legna, nella preparazione degli impasti e nel controllo delle diverse fasi di lievitazione.
Alla pratica di ristorazione affianco competenze digitali e tecniche, trasformando problemi vissuti ogni giorno in strumenti concreti.
Percorso professionale
Crescere dentro
il servizio.
Dalla sala al banco pizza, fino alla gestione autonoma di impasti, linea e forno: un percorso costruito lavorando.
Il mestiere
Ogni servizio è una questione di ritmo.
Preparazione, temperatura, tempi e collaborazione: la qualità nasce dall’equilibrio di ogni dettaglio.
Esperienza operativa
Forno a legna
Gestione della cottura e del ritmo di produzione durante il servizio.
Impasti
Preparazione e organizzazione degli impasti in funzione del servizio.
Lievitazioni
Maturazioni a 24, 48 e 72 ore valutate anche in base alla stagione.
Organizzazione
Alti volumi, ordine della linea e collaborazione tra forno, cucina e sala.
Selezione personale
Materia, calore,
carattere.
Una selezione di pizze realizzate durante il servizio.
02La tecnologia non sostituisce il mestiere.
Competenze digitali
La tecnologia non sostituisce il mestiere.
Lo rende più semplice.
Sviluppo web
PHP, Python, JavaScript, MySQL, Linux, Git e Docker.
Automazione e AI
Strumenti intelligenti applicati a sviluppo, documentazione e produttività.
Approccio concreto
Soluzioni nate da esigenze operative reali della ristorazione.
Progetto ideato e sviluppato da Valerio
RistoraProR+
La gestione del ristorante,
in un solo posto.
Una piattaforma nata dall’esperienza quotidiana nel settore: meno fogli, meno passaggi ripetitivi, più controllo sul lavoro.
RistoraPro · Dashboard gestionaleSchermata reale
Menu digitali
Menu personalizzati, allergeni, promozioni, prodotti e statistiche di consultazione.
Preventivi e locandine
Composizione di menu per eventi, gestione portate e creazione di materiali per il cliente.
Personale e presenze
Dipendenti, presenze giornaliere, report e rilevazione tramite tag NFC.
Spesa e prenotazioni
Liste della spesa, articoli, prenotazioni online e chiamate digitali dal tavolo.
Esempi concreti
Dal problema
alla soluzione.
- Prima del servizio
Controllo prenotazioni, presenze e lista della spesa da un’unica dashboard.
- Durante il servizio
Menu QR aggiornato, allergeni disponibili e chiamate dal tavolo visibili in tempo reale.
- Per un evento
Preventivo, portate e locandina costruiti con un flusso coordinato.
Competenze trasversali
Mani operative.
Mentalità tecnica.
Formazione
Attestati e corsi
HACCP · Sicurezza sul lavoro · Antincendio · Carrello elevatore · Corso pizzaiolo
Disponibile per nuove opportunità
Parliamo del
prossimo progetto.
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